Nom latin
Cichorium intybus, famille des Composées
Origine
Originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord. Elle est naturalisée en Amérique du Nord.
Provenance
Nord de la France
Mention
Bio
Bienfaits reconnus
La chicorée sauvage a de tous temps été ramassée pour être consommée en salade ou comme plante médicinale.
La Chicorée :
- Améliore l'activité cardiaque et diminue le niveau de sucre dans le sang*
- Soutient la digestion* et la santé du foie*
* ID ESFACEE : 2011 - 2012 - 2416
Période de récolte
La récolte des chicorées s’effectue trois mois après le semis et deux mois après l’installation de plants selon les besoins et le développement de la plante jusqu’aux gelées.
Période de floraison
Juillet à septembre
Citation
Au présent : Je carotte, tu asperges, il mâche, nous oignons, vous chicorée, ils ou elles les tue. À l'imparfait : je panais. Au passé composé : ils ont rit. À l'impératif : ail.
Pierre Grassou (1839).