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Recette de ganache verveine odorante bio Le Dauphin et chocolat
A quelques jours de Pâque et de l’arrivée des chocolats, nous vous proposons une recette originale de ganache à la verveine odorante et au chocolat. C’est une recette qui pourra servir dans plusieurs types de préparation aussi bien pour cette fête que tout au long de l’année :
Macaron verveine bio chocolat
Tarte au chocolat et à la verveine bio
Gâteau sans cuisson au biscuit sablé et ganache verveine bio et chocolat
Meringue cœur chocolat et verveine
A vous de laisser filer votre imagination.
La verveine odorante est une plante de la famille des Verbénacées, cultivée pour ses feuilles très parfumées, utilisable autant en cuisine qu’en infusion. La verveine odorante (Aloysia triphylla) apporte une petite note citronnée à votre préparation qui réveillera les arômes du chocolat.
Pour une ganache verveine bio chocolat
200 g de chocolat 70%
125 ml de crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe de verveine bio origine France Le Dauphin
Faire chauffer, à feux doux, la crème fraîche avec la verveine origine France Le Dauphin. Laisser infuser 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher le chocolat dans un saladier (il fondra ainsi plus vite et le résultat de la ganache sera meilleur).
Filtrer la crème à la verveine, une fois infusée, et la chauffer jusqu’à frémissement.
Verser 1/3 de la crème à la verveine sur le chocolat et bien mélanger avec une spatule en plastique (type maryse). Le mélange va avoir une texture plutôt granuleuse, ce qui est normale. Continuer de mélanger pour créer une émulsion et ajouter le 2ème tiers. Enfin, après mélange, verser la restant de crème. Le mélange va finir par être homogène et brillant. Votre ganache est réussie !!!
A vous de l’utiliser comme il vous plaira.
Cette recette vous a plu ? Vous recherchez d’autres idées pour utiliser la verveine odorante bio ?! Savez-vous que vous pouvez aussi l’utiliser dans une crème pâtissière en la faisant infuser à la place de la vanille ? Elle sera alors la base d’éclair à la verveine, de petit pot de crème verveine…
Vous pouvez aussi utiliser la verveine bio pour des recettes salées avec des poissons, des volailles.
Voilà de quoi utiliser autrement qu’en infusion notre verveine odorante bio – herboristerie.